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割烹毎日真剣勝負をしてます。

神楽坂 石かわ

「ここで日本一(料理人として)を目指しているから、毎日が真剣勝負なんです」ご主人の石川秀樹さんの言葉は本気である。たとえば食材へのこだわりをみても、自信に満ちている。築地の仲買や各地の生産者とは、長年にわたって強い信頼関係を築いてきたので、最高の素材を集める。調理方法は、伝統をふまえた上に次々と創意工夫を考えている。趣味で収集してきた器は、料理に合わせて自在に使いこなす等など。真剣さは、ほんものだ。値段はコースで1万円からだが、内容からみて十分に満足できる。店内は、約12坪で16席。これがいま、思い通りの仕事ができる理想の規模という。21時まではコース料理。21時以後は、単品でも可。


お店の写真
【住所】
〒162-0825
東京都 新宿区 神楽坂 5-37 高村ビル1F
[地図]
【電話番号】
03-5225-0173
【営業時間】
17:30 〜 00:00
【定休日】
日曜日・祝祭日